आसान और देसी तरीके से तिल के लड्डू और तिल की पापड़ी बनाने की रेसिपी। -

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। तिल हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होता है। तिल के लड्डू राजस्थान के प्रसीद है। यह खाने में बेहद ज्यादा स्वाद लगते है। वैसे तो तिल के लड्डू और तिल पापड़ी हम कभी भी बना सकते है। लेकिन सर्दियों के मौसम की यह एक पारंपरिक मिठाई है। मकर संक्रान्ती के त्योहार पर तिल के लड्डू बनाना शुभ माना जाता है। आज हम गुड़ से तिल के लड्डू बनाएंगे। आजकल लोग शहरो में रहने के कारण से देशी खान-पान नहीं कर पाते है। इसलिए आज हम आपके लिए देसी तरीके से तिल के लड्डू बनाने की रेसिपी लेकर आये है। तो आइये जानते है कैसे बनाते है तिल के लड्डू और तिल की पापड़ी।

तिल के लड्डू बनाने के लिए सामग्री

तिल – 200 ग्राम
गुड़ – 150 ग्राम
पानी – 1/2 कप
इलाइची – 10(कूटकर)

तिल के लड्डू बनाने विधि

तिल के लड्डू बनाने के लिए हम सबसे पहले एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे। अब धीमी आंच पर तिल को पांच-सात मिनट तक भून ले। अब भुने हुए तिल को थोड़ा ठंडा होने के बाद ओखली की सहायता से तिल को थोड़ा कूट ले। गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे। कढ़ाई में पानी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर गुड़ पिघल जाये तब तक हिलाये। अब गैस बंद करके इसमें कुटे हुए तिल और इलाइची डालकर अच्छे से जल्दी-जल्दी हिलाकर हाथ नहीं जले तब इसके लड्डू बना ले। लो सा गुड़ से तिल के लड्डू बनकर तैयार है। जो खाने में बेहद स्वाद लगते है।

-:तिल की पापड़ी बनाने की रेसिपी:-

तिल की पापड़ी बनाने के लिए सामग्री

तिल – 200 ग्राम
चीनी – 150 ग्राम
तेल – 5 छोटा चम्मच
इलाइची – 10(कूटकर)
पिस्ता – 10(कूटकर)

तिल की पापड़ी बनाने की विधि

तिल के पापड़ी बनाने के लिए हम सबसे पहले एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे। अब धीमी आंच पर तिल को पांच-सात मिनट तक भून ले। अब तिल को प्लेट में निकाल दे। और कढ़ाई में तेल और चीनी डालकर धीमी आंच पर चीनी पिघल जाये तब तक हिलाये। अब इसमें भुने हुए तिल ,पिस्ता और इलाइची डालकर थोड़ी देर आंच लगाने के बाद गैस को बंद करके गैस पटी साफ करके इसके ऊपर तेल लगाकर भुने हुए तिल और चीनी को डालकर बेलन पर तेल लगाकर गर्म-गर्म ही पापड़ी को बेल ले। तिल और चासनी का यह पेस्ट ठंडा होने पर इसे बेलना मुश्किल हो जाता है। इसलिए हमे इसे जितनी जल्दी हो इसे बेले। लो सा तिल की पापड़ी बनकर तैयार है। जो बिलकुल पतली और एकदम कुरकुरी है।

तिल खाने से फायदे

तिल खाने से हमे कई सारे फायदे होते है। सबसे पहला फायदा तिल में कैल्शियम, मैग्नीशियम और ज़िंक ये तीनों खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते है जो की कैल्शियम हमारे शरीर में हड्डियों और दांतों के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है। और मैग्नीशियम शरीर के कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करता है। और ज़िंक प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने और मांसपेशियों को मज़बूत करने में मदद करता है। तिल में पाए जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट जिससे शरीर स्वस्थ और फिट रहता है और इम्यूनिटी को मज़बूत बनाता है। तिल में पाए जाने वाले विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पोषक तत्व बालों को मजबूत बनाता है। तिल में पाए जाने वाले प्रोटीन शरीर को ताकत और ऊर्जा प्रदान करता है। सुबह खाली पेट तिल खाने से इसमें मौजूद फ़ाइबर कब्ज़ और अपच की समस्या को दूर करते है। तिल के लड्डू में गुड़ होता है तो गुड़ में मौजूद फ़ाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते है।

तिल खाने से नुकसान

तिल के लड्डू ज्यादा खाने से शरीर में नुकसान भी कर सकते है। तिल के लड्डू में तिल और गुड़ दोनों होते है तो इनकी तासीर गर्म होती है, इसलिए ज्यादा खाने से पेट में जलन हो सकती है। कच्चा तिल कभी नहीं खाना चाइये पेट में दर्द हो सकता है। मासिक धर्म के दौरान हमे तिल के लड्डू ज़्यादा खाने से पित्त असंतुलित हो जाता है और मासिक धर्म के दौरान ज़्यादा खून आ सकता है। दूध पिलाने वाली माँ को तिल का सेवन नहीं करना चाहिए इससे बच्चे के पेट में दर्द हो सकता है।