मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। काली मिर्च का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। काली मिर्च नजर तेज करने का रामबाण उपाय है। काली मिर्च का वानस्पतिक नाम पाइपर नाइग्रम है। आजकल के छोटे-छोटे बच्चों की भी नजर कमजोर होने लगी है। काली मिर्च एक ऐसी चीज है जिसे खाने से हमारी नजर तेज होती है। काली मिर्च का सेवन करने से सर्दी-जुकाम भी दूर हो जाती है। काली मिर्च का स्वाद तेज होने के कारण इसे खाना कम पसंद करते है। इसलिए आज हम आपके लिए सेहत का ख्याल रखते हुए काली मिर्च के लड्डू बनाने की ऐसी रेसिपी लाए है जिससे लड्डू का स्वाद बिलकुल भी तेज नहीं होगा। और आप आसानी से यह लड्डू खा सकते है। तो आइये जानते है कैसे बनाते है काली मिर्च के लड्डू।
काली मिर्च के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
काली मिर्च – 100 ग्राम
दूध – 1/4 लीटर
गेहूं का आटा – 200 ग्राम
देसी घी – 400 ग्राम
देशी शक्कर – 300 ग्राम
गोंद – 100 ग्राम
नारियल – 50 ग्राम
काजू – 50 ग्राम
बदाम – 50 ग्राम
इलाइची – 15 – 20
काली मिर्च के लड्डू बनाने के लिए सामग्री तैयार करने की विधि
काली मिर्च के लड्डू बनाने के लिए सामग्री तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रखकर धीमी आंच में काली मिर्च को पांच मिनट तक भून ले। अब काली मिर्च थोड़ी देर ठंडी होने पर मिक्सी की सहायता से दरदरा पीस ले और दूध गर्म करके ठंडा होने पर इसमें पीसी हुई काली मिर्च डालकर दस-बारह घंटे के लिए भिगो दे। अब नारियल, काजू, बदाम और इलाइची को दरदरा पीस ले। गोंद को घी गर्म करके तल ले और इसे पुलया भी बनाना कहते है।
काली मिर्च के लड्डू बनाने की विधि
काली मिर्च के लड्डू बनाने के लिए एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके उसे गैस पर रख दे। अब कढ़ाई में घी डालकर इसे अच्छे से गर्म कर ले। घी गर्म होने के बाद इसमें आटा डाल दे और अब आटे को धीमी आँच पर थोड़ा भूनने पर इसमें भिगोई हुई काली मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुने। आटा और काली मिर्च भूनते ही इसमें एक बढ़िया सी खुशबू (mahak) आने लगेगी। तब यह आटा और काली मिर्च भूनकर तैयार हो जायेगा। अब गैस को बंद करके भुने हुए आटे और काली मिर्च को एक बड़े बर्तन में निकाल दे। और अब इसमें दरदरी पिसी हुई नारियल, काजू, बदाम, इलाइची और तला हुआ गोंद(फूल्या) डालकर चम्मच की सहायता से अच्छे से मिला ले। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें चीनी डालकर चम्मच की सहायता से अच्छे से मिला ले। अब इसके छोटे-छोटे लड्डू बना ले। एक दिन तक किसी खुले बर्तन में रखकर सूती कपड़े से बर्तन का मुँहे बंद कर दे। एक दिन बाद काली मिर्च के लड्डू को किसी स्टील के डिब्बे में डाल दे। यह लड्डू महीनो तक खराब नहीं होते है। लो सा काली मिर्च के लड्डू बनकर तैयार है खाइये और कीजिये नजर तेज।
काली मिर्च के लड्डू खाने से फायदे
काली मिर्च के लड्डू खाने से हमें कई सारे फायदे होते है। काली मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट्स नामक यौगिक होते हैं जो आंखों की रोशनी बढ़ाने में सहायता करते हैं। और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, जिससे कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है। काली मिर्च में पाया जाने वाले मैग्नीशियम और ज़िंक हड्डियों के खनिज घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है हड्डियों के निर्माण करने वाली कोशिकाओं के लिए ज़रूरी होता है और पुरुषों के सेक्स हार्मोन के स्तर की गति भी बढ़ाते हैं। काली मिर्च के लड्डू खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। और कब्ज़ जैसी समस्याएं दूर होती है। काली मिर्च का सेवन करने से खांसी-जुकाम और सर्दी से आराम मिलता है। यदि आपको लम्बे समय तक हिचकी आती है तो काली मिर्च खाने से हिचकी रुक जाती है। काली मिर्च नजर तेज करने और हिचकी रोकने का रामबाण उपाय है। काली मिर्च की तासीर गर्म होने के कारण सर्दियों के मौसम में इसका सेवन बेहद फायदेमंद होता है।
काली मिर्च के लड्डू खाने से नुकसान
रोजाना काली मिर्च के लड्डू खाने से हमारे शरीर में नुकसान भी हो सकता है। काली मिर्च की तासीर गर्म होती है, इसलिए पित्त वाले लोगों को रोजाना काली मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए। रोजाना काली मिर्च के लड्डू खाने से पेट में जलन, गैस, डायरिया जैसी समस्याएं हो सकती हैं। यदि आपको एलर्जी है तो छींकें भी आ सकती हैं। काली मिर्च में कैप्सैसिन ज्यादा मात्रा में होता है इसलिए रोजाना काली मिर्च के लड्डू खाने से त्वचा का लाल होना, खुजली, एडिमा, सूखी त्वचा अदि जैसी समस्याऔ से जूझना पड़ सकता है। गर्भवती महिला को काली मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए।
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