मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। पत्ता गोभी की सब्जी भारत में सभी जगह बड़े चाव से खाई जाती है। यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। इस सब्जी के पराठे भी बना सकते है। इसे बंद गोभी भी कहते है। यह सब्जी सभी को पसंद होती है। हम एक देसी सामग्री से सादी रेसिपी बताते है ताकि सेहत पर कोई बुरा असर नहीं पड़े। लन्च बॉक्स के लिए पत्ता गोभी की सब्जी एक बेहतर सुझाव है इससे दोपहर को भरपेट खाना खा सकते है। आज हम आपके लिए अनोखे तरीके से पत्ता गोभी की सब्जी बनाना बतायंगे। तो आइये जानते है कैसे बनाते है पत्ता गोभी की सब्जी।
पत्ता गोभी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- पत्ता गोभी – 200 ग्राम
- हरा मटर -1/2 कप
- तेल – 4 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- राई – 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन – 10 कलियां
- हरी मिर्च – 3
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- लाल टमाटर – 1
- हरा धनिया – 10 कलियां
पत्ता गोभी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री तैयार करने का तरीका
सबसे पहले पत्ता गोभी को साफ पानी से धो ले। अब इसका ऊपरी एक भाग उतारकर गोभी को चाकू की सहायता से बारीक़ काट ले। पत्ता गोभी को ज्यादा समय पहले नहीं काटे। मटर को छीलकर धो ले। आप सूखा मटर लेते है तो इसको उबाल ले। लहसुन और अदरक को ओखली की सहायता से कदूकस कर ले। हरी मिर्ची और टमाटर को बारीक़ काट ले।
पत्ता गोभी की सब्जी बनाने की विधि
एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे। अब इसमें तेल डालकर तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और राई का तड़का लगा दे। अब एक इसमें अदरक और लहसुन डालें। थोड़े तलने के बाद इसमें मिर्ची, मटर और गोभी डालकर दो मिनट के लिए तले। अब इसमें लाल मीर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर इसे चम्मच से हिलाकर गैस की आंच धीमी करके इसके ऊपर ढ़कन लगा दे। ढ़कन लगाने से गोभी पानी छोड़ती है और सब्जी लाजवाब बनती है। सब्जी पककर तेल और पानी छोड़ दे तब गैस बंद करके इसमें हरा धनिया डाल दे और हिला दे। लो सा बिना पानी के एकदम रसेदार सब्जी बनकर तैयार है। इस तरीके से बनाई हुई सब्जी ठंडी भी स्वादिष्ट लगती है। आज तो परिवार वाले पत्ता गोभी की सब्जी खाकर खुश हो जायेंगे।
पत्ता गोभी की सब्जी खाने से फायदे
पत्ता गोभी की सब्जी खाने से हमें कई सारे फायदे होते है। पत्ता गोभी में सल्फ़ोराफ़ेन नामक खुराक होता है जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है और एक निश्चित सीमा तक साइमन प्रतिरक्षा अंगों की रक्षा कर सकता है। पत्ता गोभी में मौजूद एंटी ऑक्सीडेंट इम्यूनिटी को बेहतर बनता हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद करता हैं। पत्ता गोभी में विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। पत्ता गोभी की सब्जी ब्लड प्रेसर को कंट्रोल में रखती है। पत्ता गोभी में पाए जाने वाले विटामिन और पोषक तत्त्व वजन घटाने में मदद करते है। पत्ता गोभी की सब्जी खाने से काफी समय तक भूख नहीं लगती है।
पत्ता गोभी की सब्जी खाने से नुकसान
ज्यादा या रोजाना पत्ता गोभी की सब्जी खाने से कुछ नुकसान भी हो सकते है। ज़्यादा पत्ता गोभी खाने से थायरॉइड की समस्या बढ़ सकती है। पत्ता गोभी खाने से गले में एलर्जी की शिकायत भी हो सकती है। जो व्यक्ति किडनी इंफेक्शन की समस्या से पीड़ित हैं। उन्हें पत्ता गोभी की सब्जीनहीं खानी चाहिए। गर्भवती महिला को भी पत्ता गोभी की सब्जी कम खानी चाहिए। इससे कलेजे में जलन हो सकती है।
