राजस्थान का सबसे पौष्टिक व्यंजन बाजरे की राबड़ी। आइये जानते है इसे कैसे बनाते है। -

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। बाजरे की राबड़ी राजस्थान का प्रसिद्ध व्यंजन है। आजकल लोग अच्छे स्वाद के पीछे पड़े है। इसलिए इन पौष्टिक व्यंजनों पर ध्यान नहीं दे पाते। पहले लोग सुबह उठते ही राबड़ी का नास्ता (कलेवा) करते थे। बाजरे की राबड़ी में कई पौष्टिक तत्व और विटामिन पाए जाते है जो शरीर का संतुलन बनाने में माहिर है। इसलिए आपकी सेहत का ख्याल रखनें के लिए हम आपके लिए लाये है राजस्थान का सबसे पौष्टिक व्यंजन बाजरे की राबड़ी। जो आपको अपने बुजर्गों के खाने का और स्वाद का एहसास दिलाएगी। तो आइये बनाते है बाजरे की राबड़ी।

बाजरे की राबड़ी बनाने के लिए सामग्री

बाजरे का आटा – 1 कप (दरदरा पिसा हुआ)
खट्टी छाछ- 8 कप
जीरा- 1 टेबल स्‍पून
नमक- स्वादानुसार

बाजरे की राबड़ी बनाने की विधि

बाजरे की राबड़ी बनाने के लिए एक भगोना ले और इसमें छाछ डालें अब छाछ में बाजरे का आटा डालकर अच्छे से मिलाये की जब तक इसमें कोई प्रकार की आटे की गांठे नहीं रहे। अब गैस को चालू करके भगोने को गैस पर रख दे। शुरुआत में गैस की आँच धीमी रखे नहीं तो राबड़ी फटने का डर रहता है। पांच मिनट तक छाछ और आटे को लगतार चलाते रहे तब तक की अच्छे से एक उबाल ने आ जाए। अब राबड़ी में स्वादानुसार नमक और जीरा डाल दे और अच्छे से मिला दे। एक उबाल आने के बाद राबड़ी फटने का डर नहीं रहता है। अब आप राबड़ी को थोड़ी -थोड़ी देर बाद भी हिला सकते है।15 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। लो यह राजस्थान का सबसे पौष्टिक व्यंजन बाजरे की राबड़ी बनकर तैयार है। ठंडी होने के बाद राबड़ी को दूध में भी मिलाकर खा सकते है।

बाजरे की राबड़ी खाने से लाभ

बाजरे की राबड़ी में मौजूद पोषक तत्व शरीर को कई तरह से फ़ायदा पहुंचाते हैं। बाजरे की राबड़ी खाने से हमारे शरीर में ढंडक पैदा होती है। जो शरीर के लिए सही रहती है। बाजरे की राबड़ी पिने से हमारी पाचन क्रिया मजबूत होती है। गैस, एसिडिटी, अपच जैसी समस्याओं को दूर करती है।

बाजरे की राबड़ी खाने से नुकसान

बाजरे की राबड़ी खाना आमतौर पर स्वस्थ माना जाता है। लेकिन इसे अत्यधिक या एकमात्र प्रमुख भोजन के रूप में खाने से कुछ हानिकारक प्रभाव पड़ सकते हैं। बाजरा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स गेहूं की तुलना में कम होता है, जिसका मतलब है कि यह ग्लूकोज को रक्त में धीरे से छोड़ता है। यह मधुमेह या उन व्यक्तियों के लिए जिनको त्वरित ऊर्जा स्रोतों की आवश्यकता है,उनके के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती।