मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके साथ एक स्वादिष्ट आलू पराठा की रेसिपी। शेयर करने जा रहे हैं। आलू पराठा एक बेहतरीन और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसे नाश्ते या डिनर में खुशी से खाया जाता है। यह खासकर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है और हर उम्र के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे दही, अचार या मक्खन के साथ परोसकर खाया जाता है। यह न केवल स्वाद में भरपूर होता है, बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा होता है। तो आज हम आपके लिए खास टिप्स के साथ बिलकुल नहीं फटने वाले पराठे की रेसिपी लेकर आये है। तो आइये जानते है कैसे बनाते है स्वादिष्ट आलू का पराठा।
आलू का पराठा बनाने के लिए सामग्री
पराठे के आटे के लिए
- गेहूं का आटा – 4 कप
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार(आटा गूथने के लिए)
पराठे का भरावन के लिए
- आलू – 6 (मध्यम आकार के)
- हरी मिर्च – 4 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 4 चमच (बारीक कटा हुआ)
- गरम मसाला – 1छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- घी – आवश्यकतानुसार
आलू का पराठा बनाने की विधि
आटा गूंथने का तरीका
एक बर्तन में गेहूं का आटा और नमक डालकर अच्छे से मिला ले। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को नरम गूथ लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि यह सॉफ्ट हो जाए। पराठे का आटा थोड़ा टाइट रखे जिससे पराठे बेलते समय फ़टे नहीं।
भरावन(Stuffing) तैयार करने की विधि
सबसे पहले आलू और पानी कुकर में डालकर दो सिटी आने तक उबाल ले। अब उबले हुए आलू को अच्छे से मसल लें। अब, मसलें हुए आलू में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। मसाले बढ़िया बारीक़ होने चाहिए ताकि पराठा बेलते समय फ़टे नहीं। आलू की भरावन(Stuffing) तैयार है।
पराठा बेलने का तरीका
अब गूथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। और एक लोई लेकर उसे बेलन से हल्का बेल लें (थोड़ा मोटा बेलें)। फिर, बीच में आलू की भरावन(Stuffing) रखें और आटे को चारों ओर से बंद कर लें, जैसे मुठी बनाकर। अब, इसे हल्के हाथों से बेलन से बेलें, ताकि मसाला बाहर नहीं निकले। बेलते समय थोड़ा लोई के आटा लगा(छिड़क) सकते हैं। ऐसे ही करके सभी पराठे बेलते रहे।
पराठा पकाने का तरीका
अब गैस चालू करके तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें। फिर पराठा डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकने दें। फिर, पलटकर दूसरी तरफ भी घी लगाकर पका लें। पराठा एक तरफ से थोड़ा पकने के बाद पलटे ताकि पराठा टूटे नहीं। दोनों तरफ से पराठा क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
गर्मा-गर्म आलू का पराठा तैयार है। इसे आप दही, अचार या चाय के साथ में परोस सकते है। और आप मेरी बताई हुई नारियल की चटनी के साथ भी यह पराठे खा सकते है।
आप अपनी पसंद के अनुसार आलू की स्टफिंग में धनिया पत्तियां, प्याज, पनीर या मटर भी डाल सकते हैं।
आलू पराठा खाने से फायदे
आलू का पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। नीचे कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं
ऊर्जा का स्रोत और पोषक तत्व
आलू में कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है। और आलू में विटामिन C, विटामिन B6, पोटेशियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। आलू पराठे में मौजूद सेलेनियम थायराइड के लिए फायदेमंद होता है।
पाचन और मांसपेशियों के लिए
आलू में फाइबर की मात्रा भी अच्छी होती है, जो पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है। और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। आलू में प्रोटीन की भी कुछ मात्रा होती है, जो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करती है।
आलू पराठा खाने से नुकसान
आलू पराठा ज्यादा और रोजाना खाने से हमारे शरीर में कुछ नुकसान भी हो सकते है जैसे की
वजन और कोलेस्ट्रॉल लिए
आलू के पराठे में उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो यदि अधिक खाए जाएं तो शरीर में अतिरिक्त कैलोरी की वृद्धि कर सकते हैं। जिससे वजन बढ़ने की संभावना हो सकती है। और यह वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ा सकता है। इससे हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है, खासकर अगर इसे अधिक नियमित रूप से खाया जाए।
ब्लड शुगर और पाचन संबंधी समस्याएं
आलू पराठे में अधिक तेल या मसाले होने पर कुछ लोगों को पेट में जलन, गैस या अपच जैसी समस्याएं हो सकती हैं। और आलू में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी यह जल्दी से रक्त में शर्करा (ब्लड शुगर) का स्तर बढ़ा सकता है। यह डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए खासकर हानिकारक हो सकता है। और गर पराठे में अचार या मसालेदार चीजें शामिल की जाती हैं, तो सोडियम की मात्रा बढ़ सकती है, जो शरीर में पानी की अधिकता और उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) का कारण बन सकती है।
(यह थी हमारी स्वादिष्ट आलू पराठा की रेसिपी। इसे आप एक बार जरूर बनाएगा। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपनों के साथ जरूर शेयर करे। आप जैसे पाठक ही हमे बेहतर बनाने की प्रेरणा देते है। हमारा ब्लॉग पढ़ने के लिए धन्यवाद। जल्द ही हम और सेहतमंद रेसिपी ब्लॉग पोस्ट लेकर आएंगे। तब तक बने रहे आप हमारे साथ धन्यवाद)
3 thoughts on “स्वादिष्ट आलू पराठा की रेसिपी।aloo paratha recipes।”