मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। अजवाइन एक पौष्टिक खान है। अजवाइन मसाला एवं औषधि के रूप में काम आती है। अजवाइन देश के अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से जानी जाती है। अजवाइन हमारे शरीर मजबूती प्रदान करती है। सर्दियों के मौसम में अजवाइन के लड्डू खाना हमे गर्म रखती है। इसे राजस्थान में हंटीना कहते है। डिलवरी के बाद महिला को अजवाइन के लड्डू खिलाये जाते है। यह लड्डू खाने से कमजोरी दूर होती है। और शरीर में ताकत आती है। आमतौर पर अजवान कई रेसिपी में डाली जाती है। यह कई तरह की बीमारियों को ठीक करने में माहिर होती है। अजवाइन कड़वी होने के कारण से इसे लोग खाना कम पसंद करते है। तो आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए है जिससे अजवाइन के लड्डू बिलकुल भी कड़वे नहीं बनेंगे और खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेंगे। तो आइये जानते है कैसे बनाते है अजवाइन के लड्डू।

अजवाइन के लड्डू बनाने के लिए सामग्री

अजवाइन – 1 कप
गेहूं का आटा – 1/2 कप
देशी शक्कर – 2 कप
घी – 3 कप
गोंद – 1/2 कप
काजू – 10 (बारीक़ कूटकर)
बादाम – 10 (बारीक़ कूटकर)
इलाइची – 6 (बारीक़ कूटकर)
काली मिर्च – 6 (बारीक़ कूटकर)
नारियल का चुरा – 2 छोटा चमच्च

अजवाइन के लड्डू बनाने की विधि

अजवाइन के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे। अब अजवाइन को चार मिनट के लिए थोड़ी भून ले। और गैस बंद कर दे। अब अजवाइन को किसी बर्त्तन में निकालकर हाथो से या पानी पिने वाले लोटे के पेंदे से अच्छे से रगड़कर फटककर साफ कर ले। ऐसा करने से अजवाइन का खारापन कम होता है। अब साफ अजवाइन को मिक्सी से दरदरा पीस ले। अब गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे। और इसमें घी डाल दे। घी गर्म होने पर गोंद को इसमें डालकर भून ले सारा गोंद फूल जाने पर इसको एक प्लेट में निकाल दे। इसे फूल्या बनाना भी कहते है। अब धीमी आंच पर गर्म घी में गेहूं का आटा डाल दे और चमच्च की सहायता से लगेतार चलाते हुए आटे को हल्का सुनहरा होने तक भून ले। आटा अच्छे से भून जाने पर इसमें मस्त सुगंध आने लग जाएगी। अब इसमें पीसी हुई अजवाइन डालकर इन दोनों को थोड़ी देर तक और पकाकर गैस बंद कर देंगे और इसे परात में निकाल देंगे। अब पकी हुई अजवाइन और आटे में देशी शक्कर, फुला हुआ गोंद(फूल्या), काजू, बादाम, इलाइची, नारियल का चुरा और काली मिर्च डालकर चमच्च की सहायता से सभी चीजों को अच्छे से मिला लेंगे। और थोड़ा ठंडा होने पर इसके छोटे-छोटे लड्डू बना लेंगे। लो सा अजवाइन के लड्डू बनकर तैयार है जो बिलकुल भी कड़वे नहीं है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है।

अजवाइन के लड्डू खाने से फायदे

अजवाइन के लड्डू में एंटी-इंफ़्लेमेटरी गुण होते हैं, इसलिए डिलवरी के बाद होने वाले दर्द से महिला को राहत मिलती है। डिलवरी के बाद महिला को अजवाइन के लड्डू खाने से मजबूती आती है। और खून की कमी पूरी होती है। अजवाइन के लड्डू खाने से समय से पहले पीरियड्स आने की समस्या दूर होती है। मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द से भी बचाते है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं के दूध आने में भी बढ़ोतरी होती है। और बच्चा भी स्वस्थ और मजबूत रहता है। अजवाइन खाने से वज़न कम होता है। अजवाइन के लड्डू खाने से खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। दादी-नानी का कहना है की पीरियड के चार दिन बाद अजवाइन के लड्डू खाने से गर्भ ठहरने के चांस बढ़ाते है।

अजवाइन के लड्डू खाने से नुकसान

लम्बे समय तक लगातार आजवाइन का सेवन करें तो इससे सेहत को नुकसान हो सकता है। अजवाइन में तीखे गुण होते हैं जो खुजली और स्किन रैशेज को भी बढ़ा सकते हैं। पित्त प्रकृति के लोगों को अजवाइन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। गर्भावस्था में कभी भी अजवाइन का सेवन नहीं करना चाहिए। इससे गर्भपात होने डर रहता है।

अजवाइन के लड्डू खाते समय परहेज

अजवाइन के लड्डू खाते समय परहेज यह होते है की हमे खटी चीज नहीं खानी चाहिए। जैसे की नींबू, दही, छाछ और भी बहोत चीजे होती है। अजवाइन के लड्डू खाते समय खटाई का सेवन करने से सूजन आने का डर रहता है। और कई साइड इफेक्ट हो सकते है।

अजवाइन का पानी बनाने की रेसिपी

अजवाइन का पानी बनाने के लिए सामग्री

अजवाइन -2 छोटा चमच्च
पानी – 3 कप
चीनी – 1 छोटा चमच्च
अदरक – छोटा पीस कूटकर

अजवाइन का पानी बनाने की विधि

सबसे पहले एक भगोना लेंगे। अब गैस चालू करके भगोने को गैस पर रख देंगे। और भगोने में पानी डालकर एक उबाल आने देंगे अब इसमें अजवाइन डाल देंगे। गैस की आंच धीमी रखेंगे। अब थोड़ी देर उबलने के बाद इसमें चीनी और कुटी हुई अदरक डालकर पानी को तब तक उबलने दे की जब तक पानी एक कप ने हो जाए। आप गैस को बंद कर दे। और पानी को छलनी से छानकर थोड़ा ठंडा होने पर पि ले। उबली हुई अजवाइन बाहर आने वाली गाय को दे। लो सा अजवाइन का पानी बनकर तैयार है। जो बिलकुल भी कड़वा नहीं बना है। अजवाइन का पानी पीने में बहुत स्वाद लगता है।

अजवाइन का पानी पीने से फायदे

अजवाइन का पानी पीने से कई सारे फायदे होते है। अजवाइन का पानी वजन घटाने में सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। अजवाइन का पानी पिने से सर्दी-जुखाम से राहत मिलती है। सुबह खाली पेट अजवाइन का पानी पिने से गैस और अपच जैसी समस्याओ से छुटकारा मिलता है। अजवाइन का पानी पिने से दातो में दर्द नहीं होता है। एसिडिटी होने पर भी हम अजवाइन का पानी या सुखी अजवाइन की नमक के साथ फाकी ले सकते है। बच्चा होने के बाद महिला ज्यादा खाना-पीना करने से वजन बढ़ जाता है तो उनके लिए यह पानी वजन घटाने और शरीर को फिट रखने में मदद करता है।

अजवाइन का पानी पीने से नुकसान

ज्यादा मात्रा में अजवाइन का पानी पीने से पेट में जलन हो सकती है। कई लोगो को अजवाइन से एलर्जी होती है। उन्हें अजवाइन का पानी नहीं पीना चाहिए। गर्भवती महिला को अजवाइन का पानी नहीं पीना चाहिए। गर्भपात हो जाता है।