मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके साथ मसालेदार हरी मिर्च का अचार की रेसिपी। शेयर करने जा रहे हैं। मसालेदार हरी मिर्च का अचार भारतीय खाने का एक बेहतरीन हिस्सा है, जो तीखा और स्वाद से भरपूर होता है। यह अचार खासतौर पर हरी मिर्चों, मसालों और सरसों के तेल से तैयार किया जाता है। यह अचार रोटी, पराठे, दाल-चावल और अन्य व्यंजनों के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है। इसे घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह लंबे समय तक उपयोग में लाया जा सकता है। मसालेदार हरी मिर्च का अचार खाने के साथ एक तीखा और मसालेदार अनुभव देता है, जो हर किसी को पसंद आता है। तो आज हम आपके लिए एक आसान तरीके से और चटपटा मिर्ची का अचार लेकर आये है आइये जानते है कैसे बनाते है मिर्ची का अचार।
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री
ताजे हरी मिर्च – 20
नमक – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
हल्दी पाउडर – 2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 1/2 कप
सौंफ – 2 छोटा चम्मच
राई – 1 छोटा चम्मच
कलोंजी – 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
मिर्चों को तैयार करने का तरीका
सबसे पहले हरी मिर्चों को अच्छे से धोकर सुखा लें। इसे साफ सुकाये जिससे अचार जल्दी खराब नहीं होता है। फिर इन्हें एक-एक करके बीच से हल्का चीर लें या पूरी की पूरी मिर्चों को एक छोटी सी छेद से कांट लें (ताकि मसाले अंदर जा सकें)।
मसाले तैयार करने का तरीका
एक कटोरी में अजवाइन, मेथी दाना, राई और सौंफ डालें और 2 मिनट तक भून ले। और ठंडा होने पर इसमें नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, कलोंजी और नींबू का रस डालकर इन सबको अच्छे से मिला लें।
मिर्चों में मसाला भरने का तरीका
तैयार मसाले को एक चम्मच की मदद से आवश्यकतानुसार हरी मिर्चों के अंदर भरें। मसाला भरने के बाद मिर्च को हाथ की मुठी की सहायता से बंद कर दे ताकि अचार डालने के बाद मसाला बाहर नहीं निकले।
तेल गरम करने का तरीका
अब गैस चालू करके एक भगोने(पैन) में सरसों का तेल गरम करें और उसे ठंडा होने के लिए अलग रख लें। ठंडे तेल में हरी मिर्च का अचार डालने से अचार लम्बे समय तक खराब नहीं होता है।
अचार भरने का तरीका
मसाले भरी मिर्चों को एक कांच की बोतल या जार में रखें और ऊपर से ठंडा तेल डालें। मिर्च को तेल में डुबोकर भी डिब्बे में डालकर बाकि तेल इसके ऊपर डाल सकते है। अब अचार को 3-4 दिन तक धूप में रखें और हर दिन जार को घुमा कर मिर्चों को अच्छे से मिला लें, ताकि मसाला और तेल हर मिर्च में अच्छे से लग जाए। धुप में रखने से अचार लम्बे समय तक खराब नहीं होता है। लो सा हरी मिर्च का अचार बनकर तैयार है। आप भी ऐसे ही सभी बातो का ध्यान रखकर अचार बनाएंगे तो आपका भी अचार एकदम स्वादिष्ट और कभी ख़राब नहीं होने वाला बनेगा। अब आप इसे अपनी पसंदीदा रोटी, पराठे, दाल-चावल या किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसें।
हरी मिर्च का अचार खाने के फायदे
हरी मिर्च के अचार का सेवन संतुलित मात्रा में करने से हमारे शरीर में कई सारे फायदे होते है जैसे की
पाचन और वजन घटाने में
हरी मिर्च में फाइबर और कैप्सैसिन अधिक होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है। यह पेट की क्रियाओं को उत्तेजित करता है और खाने को अच्छे से पचाने में मदद करता है। और हरी मिर्च में मौजूद कैप्सैसिन मेटाबोलिज्म को तेज करता है और शरीर में कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को बढ़ाता है। इससे वजन घटाने में मदद मिलती है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता और जोड़ों के दर्द में
हरी मिर्च में एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन C होते हैं, जो शरीर को फ्री रैडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं और रोगों से बचाते हैं। यह इन्फेक्शंस और सर्दी-खांसी से लड़ने में सहायक हो सकता है। और हरी मिर्च का अचार गठिया या जोड़ो के दर्द से राहत देने में सहायक हो सकता है, क्योंकि इसमें मौजूद कैप्सैसिन सूजन को कम करने और दर्द को दूर करने में मदद करता है।
कैंसर से बचाव में
हरी मिर्च में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स कैंसर से लड़ने में मददगार होते हैं। यह शरीर में कोशिकाओं के पुनर्निर्माण की प्रक्रिया को सही तरीके से संचालित करता है।
हरी मिर्च का अचार खाने के नुकसान
हरी मिर्च का अचार रोजाना और अत्यधिक मात्रा में खाने से हमारे शरीर में नुकसान भी हो सकते है जैसे की
पेट में जलन और ब्लड प्रेशर में वृद्धि
हरी मिर्च में कैप्सैसिन नामक तत्व होता है, जो ज्यादा खाने से पेट में जलन और गैस की समस्या उत्पन्न कर सकता है। अधिक सेवन से एसिडिटी और अपच की समस्याएं हो सकती हैं। और हरी मिर्च में बहुत ज्यादा नमक और मसाले होते हैं, जो ब्लड प्रेशर बढ़ाने का कारण बन सकते हैं। खासकर उच्च रक्तचाप (हाइपरटेंशन) से पीड़ित लोगों को इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए।
गर्भवती महिलाओं और एलर्जी के लिए
हरी मिर्च का अचार गर्भवती महिलाओं के लिए भी नुकसानकारी हो सकता है। अत्यधिक तीखा और मसालेदार खाना पेट में जलन और एसिडिटी की समस्या पैदा कर सकता है, जो गर्भावस्था में परेशानी बढ़ा सकता है। और कुछ लोगों को हरी मिर्च के मसालों या उसमें इस्तेमाल किए गए तेल से एलर्जी हो सकती है। इससे त्वचा पर रिएक्शन, खुजली या सूजन हो सकती है।
(यह थी हमारी स्वादिष्ट मसालेदार हरी मिर्च का अचार की रेसिपी। इसे आप एक बार जरूर बनाएगा। हमारा ब्लॉग पढ़ने के लिए धन्यवाद। आप जैसे पाठक ही हमे बेहतर बनाने की प्रेरणा देते है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपनों के साथ जरूर शेयर करे। जल्द ही हम और सेहतमंद रेसिपी ब्लॉग पोस्ट लेकर आएंगे। तब तक बने रहे आप हमारे साथ धन्यवाद)
