मक्के की रोटी और सरसों का साग,सेहत और स्वाद का परफेक्ट मेल।Makki Ki Roti And Sarson Ka Saag। -

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके साथ मक्के की रोटी और सरसों का साग की रेसिपी। शेयर करने जा रहे हैं। मक्के की रोटी और सरसों का साग एक ऐसा पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है जो खासतौर पर सर्दियों के मौसम में बड़े चाव से खाया जाता है। यह न केवल स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। यह एक परफेक्ट सर्दी का भोजन माना जाता है, जो शरीर को गर्माहट और ऊर्जा प्रदान करता है। इस डिश में इस्तेमाल होने वाले ताजे और प्राकृतिक तत्वों की वजह से यह पोषण से भरपूर होता है और आपके शरीर के लिए भी बहुत लाभकारी है। मक्के की रोटी और सरसों का साग केवल एक भोजन नहीं, बल्कि भारतीय संस्कृति का अहम हिस्सा है जो परिवारों को एक साथ लाने का काम करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद और उसकी खुशबू सर्दी के मौसम में और भी मजेदार हो जाती है। तो आइये जानते है कैसे बनाते है मक्के की रोटी और सरसों का साग। पहले मक्का की रोटी बनाएंगे और बाद में सरसो का साग।

मक्के की रोटी बनाने के लिए सामग्री

मक्के का आटा – 8 कप
गर्म पानी – 4 कप (आवश्कतानुसार)
नमक – 1/2 छोटा चम्मच(स्वादानुसार)
घी – 4 छोटा चम्मच (सर्विंग के लिए)

मक्के की रोटी बनाने की विधि

आटा गूंथने का तरीका

सबसे पहले मक्के का आटा एक बड़े बर्तन में लें और उसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला ले। अब गर्म पानी धीरे-धीरे डालते हुए आटे को गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा थोड़ा नरम रहे, लेकिन बहुत चिपचिपा ना हो। एक और तरीका आटे को परात में एक तरफ जमा ले। अब एक रोटी बने उतना ही आटा परात में एक तरफ ले और इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाले। आटे को ज्यादा गिला ना करे तो रोटी आसानी से बनती है। अब गीले आटे को अच्छे से हथेली की सहायता से मस्ल ले। इस तरीके को भारत में मेरका देना कहते है।

रोटियां बनाने(बेलने) का तरीका

अब गूंधे हुए आटे को एक-एक भाग को बेलन से बेल लें। मक्के के आटे से रोटियां बेलने में थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि आटा नर्म होता है। दूसरा तरीका अब आटे की छोटी सी (छोटी कटोरी के आकर की) लोई बना ले। अब लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगाकर लोई को दोनों हाथो के बिच में ले। अब अंगूलियों की सहायता से लोई को ऊपर की तरफ से थोड़ा पतला कर ले और अब दोनों हाथो की हथेली की सहायता से धीरे-धीरे रोटी बना ले।

रोटियां सेंकने का तरीका

तवे को गर्म करें और उसमें रोटी डालकर दोनों तरफ अच्छे से सेंक लें। जब रोटी हल्की सी भूरी हो जाए और उसके ऊपर हल्के से बबल्स दिखने लगे, तो उसे पलट लें। ज्यादा समय बाद मक्के की रोटी पलटने से रोटी फटने का डर रहता है। फिर दूसरी तरफ भी अच्छे से सेंकें। फिर घी लगाकर गर्मा-गर्म रोटियां सर्व करें।

सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री

सरसों के पत्ते – 5 कप (बारीक़ काटे हुए)
पालक – 2 कप (कटा हुआ)
बथुआ – 1 कप (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 5 (कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 15 कलियां (कुटी हुई)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
घी(मक्खन) – 2 बड़े चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार

सरसों का साग बनाने की विधि

उबालने की का तरीका

सबसे पहले सरसों के पत्तों, पालक और बथुआ को अच्छे से धोकर पानी में नमक और सरसों के पत्तों, पालक और बथुआ डालकर पानी को हल्का 5-6 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। सरसों के पत्तों, पालक और बथुआ को अधिक उबालने से उसकी पौष्टिकता कम होती है। अब उबालने के बाद सरसों के पत्तों, पालक और बथुआ को ठंडा करके मिक्सी की जार में डालकर पीस लें या पत्थर की सिलपटी पर भी बारीक़ पीस सकते है। ताकि सरसों के पत्तों, पालक और बथुआ का पेस्ट तैयार हो जाए।

तड़का और मसाले तैयार करने का तरीका

एक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर उसमें लहसुन और अदरक डालें और थोड़ा भूनें। अब हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन मसालों को अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनें।

पेस्ट को पकाने का तरीका

अब उबले हुए पत्ते (सरसों, पालक, बथुआ) का पेस्ट इस तड़के में डालें और अच्छे से मिला लें। थोड़ा-सा पानी डालकर साग को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में साग को चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। पकने के बाद, साग को स्वाद के अनुसार और अगर जरूरत हो तो थोड़ा और नमक डालकर समायोजित करें। अब ऊपर से गरम मसाला और मक्खन डालकर अच्छे से मिला लें।
मक्के की रोटी को गर्मा-गर्म सरसों के साग के साथ सर्व करें। मक्के की रोटी और सरसों का साग एक दिल को सुकून देने वाला, सेहतमंद और स्वादिष्ट पंजाबी भोजन है जो सर्दियों में सबसे अच्छा लगता है।

मक्के की रोटी और सरसों का साग खाने के फायदे

पाचन के लिए

मक्के में फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है और कब्ज की समस्या को दूर करती है। और सरसों के साग में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन क्रिया को ठीक रखने में मदद करता है।

हड्डियों, ऊर्जा और त्वचा के लिए

विटामिन और मिनरल्स से भरपूर सरसों के साग में आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, और विटामिन K, A, C जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों और त्वचा के लिए फायदेमंद हैं। और मक्के की रोटी में कार्बोहाइड्रेट्स, फाइबर, प्रोटीन, और विटामिन B जैसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

हृदय स्वास्थ्य के लिए

मक्का दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है क्योंकि इसमें कम फैट और ज्यादा फाइबर होता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिलती है। और सरसो के साग में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड्स हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

मक्के की रोटी और सरसों का साग खाने के नुकसान

मक्के की रोटी और सरसों का साग को ज्यादा और रोजाना खाने के हमारे शरीर में कुछ नुकसान भी हो सकते है जैसे की

थायरॉयड रोगी के लिए

सरसों के पत्तों में गोइट्रोजन होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि यह समस्याएं अधिकतर तब होती हैं जब सरसों का साग अत्यधिक मात्रा में खाया जाता है, खासकर उन लोगों में जो पहले से थायरॉयड से संबंधित समस्याओं से जूझ रहे हों।

कैलोरी और वसा का अधिक सेवन

यदि इन दोनों को घी या तेल के साथ खाया जाए, तो कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ सकती है, जो वजन बढ़ाने का कारण बन सकती है। मक्के से अस्थमा के मरीज़ों की परेशानियां बढ़ सकती हैं। हाई ब्लड शुगर लेवल की समस्या में मक्के के आटे से बनी रोटियां नहीं खानी चाहिए।

(यह थी हमारी स्वादिष्ट मक्के की रोटी और सरसों का साग की रेसिपी। इसे आप एक बार जरूर बनाएगा। हमारा ब्लॉग पढ़ने के लिए धन्यवाद। आप जैसे पाठक ही हमे बेहतर बनाने की प्रेरणा देते है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपनों के साथ जरूर शेयर करे। जल्द ही हम और सेहतमंद touch-kro.com पर रेसिपी ब्लॉग पोस्ट लेकर आएंगे। तब तक बने रहे आप हमारे साथ धन्यवाद)