मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके साथ एक ताजगी और स्वाद से भरपूर पानीपुरी बनाने की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। ताजगी और स्वाद से भरपूर पानीपुरी एक अद्भुत भारतीय डिस है। यह सभी जगह पर खाना पसंद की जाती है। जो हर कौर में मसालेदार और ताजे स्वाद का अनुभव कराती है। इसका कुरकुरापन, तीखा पुदीने का पानी और मीठे-खट्टे इमली के पानी का संगम इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाती है। इसे कई जगहों पर गोलगप्पे तो कई पर पानी पूरी के नाम से जाना जाता है। यह एक अद्भुत अनुभव का स्वाद देती है जो हर बाइट में ताजगी और तीखेपन का आनंद देती है। सभी लोग बाहर जाकर थैले पर पानीपुरी खाते है तो आज हम आपके लिए घर पर ही पानीपुरी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आये है। तो आइये जानते है कैसे बनाते है ताजगी और स्वाद से भरपूर पानीपुरी की रेसिपी। पानीपुरी की रेसिपी हम स्टेप बाय स्टेप बताएंगे। सबसे पहले पुरी और बाद में पानी और बाद में भरावन का मसाला तैयार करने की विधि बतायंगे।
पुरी बनाने के लिए सामग्री
सूजी – 2 कप
मैदा – 2 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्कतानुसार(आटा गूंथने के लिए)
पुरी बनाने की विधि
आटा गूंथने का तरीका
एक बड़े बर्तन में सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब धीरे-धीरे करके थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें। ध्यान रहे कि आटा सख्त हो, लेकिन बहुत ज्यादा कठोर न हो। गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा सैट हो जाएगा और पुरी अच्छी तरह से तलेगी और कुरकेरी बनेगी। बेकिंग सोडा से पुरी क्रिस्पी बनती है।
पूरी बेलने का तरीका
आटे छोटी-छोटी लोई बना लें (गोले बना लें)। अब एक बेलन की मदद से इन लोई(गोले) को बेलन से चकले पर बेलकर पूरी के आकार में बेल लें। पुरी जितनी पतली बेलेंगे, उतनी ही कुरकुरी बनेगी। ध्यान रखें कि पूरी बहुत मोटी न हो, क्योंकि इससे पुरी सही से फुलेगी नहीं। जब आप पुरी बेल रहे हों, तो बेलन और चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा डालें, ताकि पुरी चिपके नहीं। इसी तरीके से सारी पूरी बेल ले। पूरी बेलने का एक और भी तरीका है सारे आटे को एक साथ गैस पट्टी पर बेलकर पूरी के आकार के बर्तन से बेले हुए आटे को काट ले।
पूरी तलने का तरीका
गैस चालू करके कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल इतना गर्म होना चाहिए कि अगर आप एक छोटा-सा टुकड़ा आटा डालें, तो वह तुरंत ऊपर तैरने लगे। अब एक-एक करके बेली हुई पूरी को गरम तेल में डालें। पूरी को धीरे से दबाएं ताकि वह पूरी तरह से फूल जाए। जब एक तरफ पूरी हल्की सुनहरी हो जाए, तो दूसरी तरफ पलटकर उसे भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। पूरी को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि ज्यादा तेल निकल जाए।
पानी बनाने लिए सामग्री
पुदीने के पत्ते – 2 कप
हरा धनिया – 1 कप
हरी मिर्च – 2
जीरा पाउडर – 2 छोटा चम्मच
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 2 छोटा चम्मच
शक्कर – 2 छोटा चम्मच
ठंडा पानी – 8 कप
नमक – स्वाद अनुसार
पानी बनाने की विधि
पेस्ट बनाने का तरीका
सबसे पहले पुदीने और धनिया के पत्तों को साफ पानी से अच्छे से धोकर साफ कर लें। अब मिक्सी की जार में पुदीने के पत्ते, धनिया के पत्ते, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, नींबू का रस, और शक्कर डालें। और इन सभी चीजों को थोड़ा पानी डालकर अच्छे से पीस लें, ताकि ये एक मुलायम पेस्ट बन जाए। इसमें थोड़ा-सा पानी डालने से पेस्ट बढ़िया बनता है। अगर आपके पास मिक्सी नहीं है तो पत्थर की सिलपटी पर भी मसालों को पीस सकते है।
पेस्ट से पानी बनाने का तरीका
अब तैयार पेस्ट को एक बर्तन में निकालें और उसमें कप ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। मिलाने के बाद पानी का स्वाद चखें और यदि जरूरत हो तो और नमक या शक्कर डालकर समायोजित करें। आप इसे ज़्यादा तीखा या मीठा बना सकते हैं, जैसा आपको पसंद हो। यदि आपको पानी बिल्कुल साफ चाहिए, तो आप इसे एक छलने से छान सकते हैं ताकि पत्तियों के छोटे टुकड़े बाहर निकल जाएं। पानी को कुछ देर फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें, ताकि यह और भी चटपटा और स्वादिष्ठ लगे।
भरावन मसाला बनाने की सामग्री
आलू – 4
काले चने – 1 कप
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 2 छोटा चम्मच
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
प्याज – 4 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 10 कलियां(बारीक कटी हुई)
नींबू का रस – 2 छोटा चम्मच
भरावन के लिए मसाला बनाने की विधि
आलू और चने उबालने का तरीका
सबसे पहले आलू को उबालकर ऊपर से छिलके उतार ले। अब चने को भी अच्छे से मेश हो जाये उतने ही उबाल ले। अब एक बड़े बर्तन में आलू और चने को मेश कर ले। चने और आलू को कुकर में पानी डालकर दो सिटी आये तब तक उबाल सकते है।
मसालों को तैयार करने का तरीका
अब मेश किये हुए चने और आलू में चाट मसाला, जीरा पाउडर, काला नमक, सामान्य नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें। फिर इसमें नींबू का रस और ताजे हरे धनिये से सजाएं। धनिया से भरावन को ताजगी मिलेगी और स्वाद भी बढ़ेगा। इस तैयार पेस्ट का स्वाद चेक करें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और नमक या मसाले डाल सकते हैं। अब आपका आलू-चने का भरावन मसाला तैयार है। लो सा पानीपूरी(गोलगप्पो) के लिए पूरी, पानी और भरवन का मसाला तैयार है।
पानीपुरी खाने से फायदे
पानीपुरी खाने के कुछ फायदे भी हो सकते हैं, लेकिन इसे संतुलित रूप से और सही मात्रा में खाना जरूरी है।
पाचन के लिए
पानीपुरी में हरी धनिया, पुदीना और जीरा जैसे तत्व होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इन मसालों में मौजूद जीरा और धनिया पाचन तंत्र को सक्रिय करते हैं और गैस, सूजन जैसी समस्याओं से राहत दिलाते हैं।
खुशहाली और ऊर्जा के लिए
पानीपुरी में पुदीना और नींबू का रस होता है, जो शरीर को ठंडक, ऊर्जा और ताजगी प्रदान करते हैं। पानीपुरी का मसालेदार और ताजगी से भरपूर स्वाद मूड को बेहतर बना सकता है। मसालेदार खाने का सेवन मस्तिष्क को उत्तेजित करता है और खुशहाली का एहसास कराता है।
पानीपुरी खाने से नुकसान
पानीपुरी को रोजाना और अत्यधिक खाने से हमारे शरीर में नुकसान भी हो सकते है। जैसे की
पेट में गैस और जलन
पानीपुरी में तीखा मसाला, आलू, और चाट मसाले होते हैं जो पेट में गैस और जलन का कारण बन सकते हैं। खासकर यदि किसी को मसालेदार या तले हुए खाद्य पदार्थ से परेशानी और खाली पेट खाया जाए तो।
वजन और रक्तचाप बढ़ने का खतरा
पानीपुरी में तली हुई पूरियां होती हैं, जो उच्च कैलोरी और वसा से भरपूर होती हैं। जिससे वजन बढ़ने का खतरा रहता है। और पानीपुरी में नमक और मसाले की अधिकता हो सकती है, जो रक्तचाप को बढ़ा सकती है। विशेषकर अगर किसी को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या हो, तो इसे अत्यधिक मात्रा में खाना हानिकारक हो सकता है। पानीपुरी का सेवन स्वास्थ्य पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डालता है। अगर इसे सही तरीके से और सीमित मात्रा में खाया जाए, तो ही यह एक स्वादिष्ट और ताजगी से भरपूर नाश्ता होता है।
(यह थी हमारी ताजगी और स्वाद से भरपूर पानीपुरी बनाने की रेसिपी। इसे आप एक बार जरूर बनाएगा। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपनों के साथ जरूर शेयर करे। आप जैसे पाठक ही हमे बेहतर बनाने की प्रेरणा देते है। हमारा ब्लॉग पढ़ने के लिए धन्यवाद। जल्द ही हम और सेहतमंद रेसिपी ब्लॉग पोस्ट लेकर आएंगे। तब तक बने रहे आप हमारे साथ धन्यवाद)
