मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके साथ घर पर ताजा और मुलायम पनीर बनाने की आसान रेसिपी। शेयर करने जा रहे हैं। पनीर (Indian Cottage Cheese) घर पर बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाली होती है। घर पर ताजे पनीर का स्वाद अलग ही होता है। हम पनीर कैसे बनाएंगे और मुलायम बनेगी या नहीं इसके डर से पनीर बाजार से ले आते है। तो आज हम आपके लिए एक खास टिप्स के साथ एकदम ताजा और मुलायम पनीर बनाने की आसान रेसिपी लेकर आये है इससे आप घर पर ही पनीर बना सकते है। तो आइये जानते है ताजा और मुलायम पनीर बनाने की आसान रेसिपी।
पनीर बनाने के लिए सामग्री
दूध – 1 लीटर
नींबू का रस – 3 छोटा चम्मच
पानी – 1 कप
सूती कपड़ा – पनीर को छानने के लिए
मुलायम पनीर बनाने की विधि
दूध उबालने का तरीका
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध डालें और गैस चालू करके उसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। दूध को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जलने न पाए।
गर्म दूध को फाड़ना
जब दूध उबालकर अच्छी तरह से उफान पर आ जाए, तब उसमें 3 छोटा चम्मच नींबू का रस डाले या सफेद सिरका भी डाल सकते है। अब दूध को अच्छे से हिलाते हुए ध्यान से देखिए कि दूध का पानी (व्हीट) और ठोस हिस्सा (कर्ड) अलग हो रहे हैं। अगर दूध पूरी तरह से कट (curdle) नहीं हो रहा है, तो थोड़ा और नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं।
फटे दूध को छानना
दूध पूरी तरह से फट जाए और पानी और ठोस पनीर अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब एक बड़ी छलनी में सूती कपड़ा या मुसलिन कपड़ा रखकर उसमें फटा हुआ दूध डालें। कपड़े को अच्छे से जोड़कर पनीर को छलने के बाद ठंडे पानी से धो लें, ताकि किसी भी खट्टेपन का असर न रहे। फटे हुए दूध को चार-पांच बार धोने से पनीर मस्ट मुलायम बनेगा। यह मेरा आजमाया हुआ खास टिप्स है।
छाने हुए दूध की पनीर बनाना
अब कपड़े के कोने को बांधकर पनीर को अच्छे से निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। पनीर को कपड़े में लपेटकर किसी ठोस चीज़ (जैसे बर्तन या भारी पत्थर) के नीचे 2 घंटे के लिए दबाकर रख दें, ताकि पनीर पूरी तरह से सेट हो जाए और उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। 2 घंटे बाद, कपड़े को खोलें और देखेंगे कि आपका ताजे पनीर का टुकड़ा तैयार हो गया है। आप पनीर को अपनी पसंद के आकार में काट सकते हैं। लो सा घर पर ताजा और मुलायम पनीर बनकर तैयार है।
खास सुझाव
अगर आप पनीर का उपयोग तुरंत नहीं कर रहे हैं, तो उसे एक कंटेनर में रखकर पानी में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं, ताकि वह ताजा रहे।
अगर आप चाहें तो पनीर में थोड़ा नमक डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।
दूध का उपयोग ताजे और फुल क्रीम वाले दूध से करें ताकि पनीर मुलायम और स्वादिष्ट बने।
पनीर को किसी भी डिश में डालने से पहले फ़िर्ज के पानी से धो लें, ताकि उसमें से किसी भी प्रकार का खट्टापन निकल जाए।
आप अब तैयार ताजे और मुलायम पनीर से कई रेसिपी बना सकते है जैसे की पालक पनीर,मटर पनीर, पनीर बटर मसाला, पनीर टिक्का, पनीर मखानी, पनीर चिली, पनीर बिर्यानी, पनीर पकौड़ी, पनीर साग, पनीर भुर्जी, पनीर पैटीज़,पनीर कोफ्ता, शाही पनीर, पनीर भटर मसाला, पनीर स्टिर फ्राई, पनीर पराठा अदि।
पनीर खाने के फायदे
हड्डियों और हृदय स्वास्थ्य के लिए
पनीर में कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। और पनीर में अच्छे वसा (Healthy fats) होते हैं, जैसे ओमेगा-3 फैटी एसिड्स, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। यह रक्तदाब को नियंत्रित करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारने में सहायक हो सकता है।
त्वचा और बालों के लिए
पनीर में विटामिन A, E और B-complex होते हैं, जो त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। ये पोषक तत्व त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाए रखते हैं।
उच्च प्रोटीन
पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मसल्स के निर्माण, शरीर के ऊतकों की मरम्मत और समग्र स्वास्थ्य के लिए जरूरी होता है। यह विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन की आवश्यक पूर्ति करता है।
(यह थी हमारी घर पर ताजा और मुलायम पनीर बनाने की आसान रेसिपी। इसे आप एक बार जरूर बनाएगा। हमारा ब्लॉग पढ़ने के लिए धन्यवाद। आप जैसे पाठक ही हमे बेहतर बनाने की प्रेरणा देते है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपनों के साथ जरूर शेयर करे। जल्द ही हम और सेहतमंद रेसिपी ब्लॉग पोस्ट लेकर आएंगे। तब तक बने रहे आप हमारे साथ धन्यवाद)
