ककोड़ा है दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी आइये जानते है,ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी बनाने की रेसिपी। -

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। राजस्थान की सुप्रसिद्ध सब्जी है ककोड़ा(कंकेडा)। इस सब्जी में कई ओषधियो के गुण पाए जाते है। यह सब्जी पारम्परिक तरिके से उगी हुई सब्जी है। इस सब्जी में किसी प्रकार का दवाइयों का छिड़काव नहीं किया हुआ होता है। देकने में यह ककोड़ा(कंकेडा) करेला जैसे दिखते है। लेकिन यह खाने में बेहद स्वाद और सेहत के लिए बहुत ताकतवर होते है। ककोड़ा(कंकेडा) सब्जी में कई बीमारियों का रामबाण इलाज है। ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी पांच-सात बार खाने से खून फिलटर होता है। परन्तु ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी कड़वी बनने के कारण से लोग इसे खाना कम पसंद करते है तो आप हमारे बताए हुए तरिके से बनाएं ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी जो बिलकुल भी कड़वी नहीं बनती है। जो इस सब्जी को खाना पसंद नहीं करते वो भी उंगलिया चाट-चाटकर खायेंगे। अनोखा राज है इस तरिके में। तो आइये जानते है ककोड़ा(कंकेडा) बनाने की रेसिपी।

ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

ककोड़ा(कंकेडा) – 1/2 किलो
तेल – 2 बड़ा चमच्च
जीरा – 1 छोटा चमच्च
राई – 1/2 छोटा चमच्च
हींग – 1 चुटकी
लहसुन – 10 कलियां(कद्दूकस कि हुई)
हरा धनिया – 10-15 कलियां(बारीक कटी हुई)
प्याज़ – 1 (बारीक़ कटा हुआ)
हरि मिर्च – 4 (बारीक़ कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच्च
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चमच्च
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चमच्च
नमक – 1 छोटा चमच्च (स्वादानुसार)

ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी बनाने की विधि

ककोड़ा(कंकेडा) को साफ पानी से दो-तीन बार धो ले। अब ककोड़ा(कंकेडा) को ऊपरी भाग को छील ले और छोटे-छोटे टुकड़े करके काट ले। ककोड़ा(कंकेडा) के ऊपरी छिले हुए भाग को फेके नहीं। अब काटे हुए ककोड़ा(कंकेडा) को साफ पानी में थोड़ा सा नमक डालकर दो-तीन बार अच्छे से धो ले। ककोड़ा(कंकेडा) को कभी उबालकर नहीं बनाना चाइए। उबलने से ककोड़ा(कंकेडा) के सारी पौष्टिकता ख़त्म हो जाती है। धोये हुए ककोड़ा(कंकेडा) को अब सूती कपड़े पर सूखा दे। अब एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे। कढ़ाई में तेल डाल दे। तेल गर्म होने पर इसमें हींग, जीरा और राई ड़ालकर चटकने दे। अब इसमें साफ धोये हुए ककोड़ा(कंकेडा) और छिला हुआ ऊपरी भाग छौंक दे और धीमी आंच पर ककोड़ा(कंकेडा) को अच्छे से बिस (20) मिनट तक अच्छे से हिलाकर तले की जब तक ककोड़ा(कंकेडा) का हल्का सुनहरा रंग नहीं हो जाता। अब तले हुए ककोड़ा(कंकेडा) में प्याज, लहसुन और हरि मिर्च डालकर इन्हे थोड़ी देर तक तले और इसमें नमक हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर जब तक तले की ककोड़ा(कंकेडा) तेल न छोड़ दे। अब इसमें हरा धनिया डालकर गैस को बंद कर दे। यह सब्जी बनाते समय गैस की आंच धीमी ही रखना चाइए ताकि सब्जी जले नहीं और कढ़ाई के पेंदे पर लगती भी नहीं है। लो सा पौष्टिकता से भरपूर और शुद्व सब्जी बनकर तैयार है जो खाने में बड़ी ही लाजवाब है।

ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी खाने से फायदे

ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी में जो पौष्टिक गुण होते है उतने किसी सब्जी में नहीं होते है। ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी में औषधीय जड़ी-बूटियों के गुण पाए जाते है। जो शरीर को मजबूत बनाते है। डायबिटीज में भी फायदेमंद होती है ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी। जिनका ब्लड शुगर हाई हो जाता है उनके लिए भी ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी बहुत फायदेमंद होती है। साथ ही ये सब्‍जी प्रोटीन और आयरन से भी भरपूर होती है। यह सब्जी वजन कम करने में भी माहिर है। ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी में कैरोटोनोएड, ल्यूटिन जैसे तत्व पाए जाते हैं जो कैंसर रोगी के लिए बहुत भी फायदेमंद होते है। ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी से आप मुंहासे और झुर्रियों की समस्या से बच सकते हैं। ककोड़ा(कंकेडा) की सब्जी से सिरदर्द, कानदर्द, खांसी, पेट संबंधी बीमारियां, बवासीर, खुजली जैसी समस्याओं में आराम मिलता है। यह सब्जी खाने से सूजन आयी हुई भी उत्तर जाती है। यह सब्जी खाने से खुन फिलटर होता है।