ऐसी स्वादिष्ट सब्जी आपने कभी नहीं खाई होगी,गाजर की सब्जी बनाने की रेसिपी।gajar matar ki sabji -

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। गाजर की सब्जी खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। सर्दियों के मौसम में गाजर की सब्जी सबसे ताजा सब्जी होती है। गाजर का वानस्पतिक नाम डौकास करोटा(Daucas carota) है। गाजर को सलाद के रूप में भी खाया जाता है। सर्दियों के मौसम में गाजर का हलवा तो सभी बनाते है पर आज हम आपके लिए गाजर की लाजवाब सब्जी लेकर आए है। जो खाने में स्वाद और बनाने में बिलकुल आसान है। गाजर की सब्जी जल्दी और स्वादिष्ट बनने का एक अनोका टिप्स है इस रेसिपी में। तो आइये जानते है कैसे बनाते है गाजर की स्वादिष्ट सब्जी।

गाजर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

गाजर – 5
मटर – 1/2 कप(छिले हुए)
तेल – 3 छोटा चम्मच
राई – 1/2 छोटा चम्मच
लहसुन – 10 कलियां(कूटकर)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा(कूटकर)
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
दही – 1/2 कप
पानी – 1 कप
गर्म मसाला – 2 चुटकी
हरा धनिया – 6 कलियां(बारीक़ कटी हुई)

गाजर की सब्जी बनाने की विधि

गाजर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को साफ पानी से धोकर ऊपर से छिल ले। अब गाजर को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले। गाजर काटते समय गाजर में जो पीला डंठल(पीला हिस्सा) निकलता है उसे बाहर निकाल दे। यह गाजर की सब्जी जल्दी और स्वादिष्ट बनने का एक अनोका टिप्स है। अब एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें तेल डाल दे। अब तेल गर्म होने पर इसमें राई, अदरक और लहसुन का तड़का लगाकर। तेल में कटी हुई गाजर झोंक दे। अब धीमी आंच पर गाजर को आठ-दस मिनट तक तले। तलने के बाद इसमें छिले हुए मटर डाल दे। अब थोड़ी देर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर थोड़ी देर ओर तले। तलने के बाद इसमें पानी डाल दे। पानी पूरा सोखने के बाद इसमें दही और गर्म मसाला डालकर लगतार हिलाते रहे। लगतार हिलाये नहीं तो दही फट जाता है। दही पूरा सोखकर सब्जी तेल छोड़ दे तब इसमें हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दे। लो सा गाजर की सब्जी बनकर तैयार है।

गाजर की सब्जी खाने से फायदे

गाजर की सब्जी खाने से हमारे शरीर में कई सारे फायदे होते है। गाजर में पाए जाने वाले पोषक तत्वो से इम्यूनिटी मज़बूत होती है। गाजर में अधिक मात्रा में फ़ाइबर होता है जो पेट में गैस बनने से रोकता है। यह भोजन का पाचन ठीक और वज़न घटाने में मदद करता है। गाजर में कई प्रकार के फ़ाइबर होते है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते है और वज़न घटाने में मदद करता है। गाजर खाने से हमे पोटैशियम अघिक मात्रा में मिलती है जो हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में मददगार होते हैं। पोटेशियम की कमी से हमारे शरीर में यह कठिनाई हो सकती हैं हमे गंभीर हाइपोकैलिमिया जानलेवा हो सकता है। इसलिए हमे एक स्वस्थ वयस्क को भोजन से रोजाना 3,500-4,700 मिलीग्राम पोटैशियम लेने का लक्ष्य रखना चाहिए। गाजर में कैल्शियम और विटामिन K होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। गाजर में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन होता है, जो आंखों की रोशनी बढ़ाता है। गाजर में एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व होते हैं, जो त्वचा और बालों के लिए फ़ायदेमंद होते हैं।

गाजर की सब्जी खाने से नुकसान

गाजर की सब्जी या गाजर ज्यादा खाने से हमारे शरीर में नुकसान भी हो सकते है। गाजर में बीटा कैरोटीन ज्यादा मात्रा होता है जिससे ज्यादा गाजर खाने शरीर में कैरोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे त्वचा पर पीलापन आने लगता है और त्वचा का रंग बदलने लगता है। गाजर में शुगर की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए डायबिटीज़ के मरीज़ों को इसका ज़्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। गाजर का पीला हिस्सा गर्म होता है, इसलिए ज़्यादा खाने से पेट में गर्मी और गले में जलन की समस्या हो सकती है। इसलिए सब्जी काटते वक्त बाहर निकाल दे। कई लोगो को गाजर से एलर्जी होती है उन्हें गाजर की सब्जी नहीं खानी चाहिए।