मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। केरुन्दा(करौंदा) भारत की खास और खट्टी-मीठी सब्जी है। इसे यहां बड़े मजे से खाई जाती है। यह सब्जी खाने में बेहद स्वाद लगती है। और बनाने में बिलकुल आसान है। इसमें कई सारे विटामिन और पोषक तत्व पाय जाते है। केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी ज्यादा खट्टी होने के कारण थोड़ी कम खाते है पर आज हम आपको एक ऐसा अनोखा टिप्स बतायंगे जिससे केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी ज्यादा खट्टी भी नहीं और खाने में लाजवाब लगेंगी। तो आइये जानते है केरुन्दा(करौंदा) की सब्जी बनाने की रेसिपी।
केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- केरुन्दा(करोंदे) – 100 ग्राम
- तेल – 4 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/4 छोटा चम्मच
- कलोंजी – 1 छोटा चम्मच
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- प्याज – 2 बारीक़ कटे हुए
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
- लहसुन – 10 कलियां (कूटकर)
- गर्म मसाला -2 चुटकी
- पानी – 2 छोटा चम्मच
केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी बनाने की विधि
केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम केरुन्दा(करोंदे) को साफ पानी से धोकर बारीक़ काट लें। अब कटे हुए केरुन्दा(करोंदे) को चार-पांच बार अच्छे से साफ पानी से धोये इससे केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी ज्यादा खट्टी नहीं बनती है। अब एक कढ़ाई ले और गैस चालू करके कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें तेल डाल दे। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, कलौंजी, सौंफ और लहसुन का तड़का लगाये। गैस की आंच धीमी रखे यह चटकने पर इसमें कटे हुए केरुन्दा(करोंदे) और प्याज डालकर हल्के भूरे होने तक तले। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से पकाये। अब इसमें थोड़ा सा पानी और गर्म मसाला डालकर पानी सोखने तक तले और गैस बंद कर दे। लो सा चटपटे स्वाद के साथ केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी बनकर तैयार है जिसे खाकर आपको आनंद आ जायेगा।
केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी खाने से फायदे
केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी खाने से हमें अनेको फायदे होते है। इसमें कई प्रकार के पौष्टिक तत्व पाए जाते है। केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी में अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है। जो हमारे शरीर की हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण आंखों के सेल्स को स्वस्थ रखते और इम्यूनिटी को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी में पाए जाने वाला विटामिन सी कोलेजन बालो और त्वचा की झुर्रियों के उपचार में भी मदद करता है और त्वचा को यूवी प्रकाश से होने वाले नुकसान से बचाता है। करौंदे का रस पीने से कोलेस्ट्रॉल जैसे कि हॉर्मोन, विटामिन डी, और पाचन में मदद करने वाले तत्वों का निर्माण करता है।
केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी खाने से नुकसान
केरुन्दा(करोंदे) की सब्जी का स्वाद खट्टा होता है जिससे ज्यादा खाने से हमारे शरीर में जलन हो सकती है। करोंदे में ऑक्सालेट नाम का तत्व होता है, जिससे मूत्र में क्रिस्टल बना सकता है और किडनी पर बुरा असर पड़ सकता है। दवाई लेने वाले व्यक्ति को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
