मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। प्याज(कांदे) की सब्जी राजस्थान की झटपट व आसानी से बनने वाली सब्जी है। प्याज(कांदे) की सब्जी सभी लोग खाना पसंद करते है। वैसे तो प्याज को बड़े पैमाने पर सलाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। प्याज में पाए जाने वाले गुण शरीर को कई समस्याओं से बचाने में लाभदायक होता हैं। प्याज(कांदे) को हम राबड़ी और छाछ के साथ भी खा सकते है। इनके साथ खाने में भरपूर मात्रा में पौष्टिकता मिलती है। प्याज(कांदे) सब्जी को बनाने के लिए बिलकुल कम सामग्री की जरूरत होती है। यह सब्जी छटपट बनकर तैयार हो जाती है। वैसे तो प्याज(कांदे) से हम कई सारी चीजे बना सकते है। प्याज(कांदे) सभी के घरो में हर समय उपलब्ध रहते है। रोजाना हरी सब्जियाँ खाकर बोर हो गए हो तो आज हम आपके लिए एक लाजवाब स्वाद वाली मस्त रेसिपी लेकर आए है। जिसे देखते ही मुँह में पानी आ जायेगा। तो आइये आपको बताते है कैसे बनाते है झटपट प्याज(कांदे) की सब्जी।
प्याज(कांदे) की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- प्याज(कांदे) – 10 (छोटे साइज के)
- तेल – 3 छोटे चमच्च
- जीरा -1/2 छोटा चमच्च
- राई – 1/2 छोटा चमच्च
- हींग – 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चमच्च
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चमच्च
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच्च
- नमक – 1/2 छोटा चमच्च(स्वादनुसार)
- पानी – 2 छोटा चमच्च
- हरा धनिया -5-7 कलियां(बारीक़ कटी हुई)
प्याज(कांदे) की सब्जी बनाने की विधि
प्याज(कांदे) की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर पानी में डाल दे। इससे आँखों में पानी नहीं आता है। अब छिले हुए प्याज को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले। अब एक कढ़ाई ले और कढ़ाई को गैस चालू करके गैस पर रख दे। अब इसमें तेल डाल दे और गर्म होने दे। गर्म होने पर राई, जीरा और हींग का तड़का लगाए। अब गैस धीमी आंच पर तड़का लगाने के बाद इसमें कटे हुए प्याज झोंक दे। अब प्याज(कांदे) को थोड़ी देर तक तले और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को थोड़ी देर तक पकाए। अब इसमें पानी डालकर ढक लगा दे थोड़ी देर पकने के बाद में गैस बंद कर दे। प्याज(कांदे) को ज्यादा समय तक नहीं पकाना चहिए। अब इसमें हरा धनिया डालकर गर्मा-गर्म पूड़ी, पराठे, गेहूं की रोटी या बाजरे रोटी किसी के भी साथ खा सकते है। यह बहूत स्वाद और लाजवाब लगती है। प्याज(कांदे) की सब्जी आप मेहमान आने पर बनाये आपकी बहुत तारीफ होगी।
प्याज(कांदे) की सब्जी खाने से फायदे
पाचन क्रिया के लिये प्याज(कांदे) की सब्जी की सब्जी बहुत लाभदायक होती है। गर्मियों के मौसम में प्याज(कांदा) शरीर को ठंडक पहुचाने में मदद करता है। कच्चे प्याज(कांदा) खाने से गर्मियों में लू नहीं लगती है। लू लगने पर प्याज(कांदा) का पानी निकालकर शरीर पर लगाने से लू जड़ जाती है। और आपको आराम मिल जाता है। प्याज(कांदा) का पानी बालो पर लगाने से बाल लम्बे, मुलायम और काले होते है। बालो के लिए यह रामबाण उपाय है। प्याज(कांदे) की सब्जी में सेलेनियम नामक तत्व होते हैं जो शरीर में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए फायदेमंद होते है। आर्ट अटेक रोगी के लिए प्याज(कांदा) बहुत लाभदायक होता है। प्याज में मल्टीगुण होने के कारण कैंसर से लड़ने मेें मददगार होता है।
प्याज(कांदे) की सब्जी खाने से नुकसान
प्याज(कांदे) की सब्जी खाने से खास ज्यादा कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए प्याज(कांदे) की सब्जी का ज्यादा सेवन नुकसानदायक हो सकता है इससे सीने में जलन हो सकती है। कच्चा प्याज खाने से मुंह से तेज बदबू आ सकती है। अधिक प्याज का सेवन करने से ब्लड प्रेशर कम होता है।
