एकदम देसी और क्रिस्पी समोसा (Samosa) रेसिपी।samosa banane ki recipe.

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। नमस्कार दोस्तों, एकदम स्वादिष्ट और क्रिस्पी समोसा (Samosa) रेसिपी। शेयर करने जा रहे हैं। समोसा एक बेहतरीन भारतीय स्नैक है, जो हर उम्र के लोगों के बीच बेहद पॉपुलर है। इसकी खुशबू भी किसी को भी अपनी ओर आकर्षित कर सकती है। समोसा बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल और सामान्य सामग्री की जरूरत होती है। आलू, मटर, मसाले और एक अच्छा सा आटा – बस इन्हीं चीजों से तैयार होता है यह लोकप्रिय स्नैक। समोसा ना सिर्फ खाने में लाजवाब होता है, बल्कि इसे तैयार करना भी काफी आसान है। चाहे तला जाए या फिर बेक किया जाए, समोसा हर रूप में बेहतरीन लगता है। इसे चटनी के साथ सर्व करके आप किसी भी मौके को खास बना सकते हैं। तो आज मैं आपके लिए एक खास टिप्स और एकदम सादे तरीके से घर मिलने वाली चीजों से बहुत टेस्टी समोसा बनाने की विधि लेकर आयी हूँ।। आइये जानते है कैसे बनाते है क्रिस्पी समोसा ।

समोसा बनाने के लिए सामग्री

आलू की स्टेपिंग के लिए

  • 3-4 बड़े आलू (उबले हुए)
  • 1 कप मटर (उबली हुई)
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • 1/2 टेबलस्पून हींग
  • 1/2 टेबलस्पून अजवाइन
  • 1 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून गरम मसाला
  • 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर (आंवला पाउडर)
  • नमक (स्वाद अनुसार)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 1/2 टेबलस्पून शहद (आप्शनल)

समोसा के बाहरी आवरण के लिए

  • 1 ½ कप मैदा (आटा)
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 1/2 टेबलस्पून जीरा पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून नमक
  • पानी (आवश्यकतानुसार)
  • तेल (तलने के लिए)

समोसा बनाने की विधि

Step1. आलू की स्टेपिंग तैयार करें

आलू उबालें

सबसे पहले गैस चालू करके कुकर में आलू और पानी डालकर एक सिटी आने तक उबाल ले। उबालकर छील लें। उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें या लोटे के पेंदे से अच्छे से मैश कर लें

तेल गर्म करें और तड़का तैयार करें

अब गैस चालू करके एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं। और अच्छे से चटकने दे। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

मसाले डालें और तैयार सब्जियां डाले

इसके बाद हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, अजवाइन, अमचूर पाउडर और नमक डालें। इसे अच्छे से मिला कर मसाले को 5 मिनट तक भूनने दें। अब इसमें मेश किये हुए आलू और मटर डालें और अच्छे से मिक्स करें। स्टेपिंग को 2-3 मिनट तक भूनने दें। अब अंत में हरा धनिया डालकर आंच बंद कर दें और स्टेपिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

Step2. समोसा का बाहरी आवरण तैयार करें

आटा गूंधना

एक बर्तन में मैदा, जीरा पाउडर, नमक और घी (या तेल) डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा ऐसा गूंधें कि वह नरम और चिकना हो, लेकिन बहुत ज्यादा सॉफ्ट न हो। गूंधे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि वह आराम से सेट हो जाए।

समोसा आकार दें

गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। अब एक गोला लें और उसे बेलन से पतला और गोल आकार में बेलें। ध्यान रखें कि आटा बहुत पतला न हो। बेलन से बेली हुई रोटी को आधा काट लें, ताकि आधा चंद्राकार आकार बन जाए

इस्टेपिंग भरे

आधे गोल को लेकर, उसकी किनारी में पानी लगाएं और उसे कोन (सामोसा का आकार) बना लें। अब इसमें आलू की इस्टेपिंग भरें और किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें। सभी समोसे इसी तरह से तैयार कर लें।

Step3. समोसा तलने की विधी

तेल गर्म करें

अब गैस चालू करके कढ़ाई में तेल डालकर उसे अच्छे से गर्म करें। तेल सही तापमान पर होना चाहिए, यानी थोड़ा गर्म लेकिन ज्यादा गर्म नहीं (200°C के आस-पास)।

समोसा तलें

समोसे धीरे-धीरे तेल में डालें और अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी आंच पर तलें। इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे समान रूप से तले जाएं। जब समोसे अच्छे से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें तेल से निकालकर किचन पेपर पर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

Step4. समोसा सर्व करें

अब आपका स्वादिष्ट समोसा तैयार है। इन्हें आप मिंट चटनी, इमली की चटनी या मसालेदार चाय के साथ सर्व कर सकते हैं। यह चाय के समय के लिए एक बेहतरीन स्नैक है, या फिर किसी पार्टी या त्योहारों में भी परोसा जा सकता है।

समोसे को कुरकुरा बनाने के मेरे टिप्स

  • समोसा के बाहरी आवरण का क्रिस्पी होना बहुत जरूरी है। इसके लिए आटा अच्छे से गूंधना चाहिए।
  • आलू को उबलते ही बाहर निकालकर ठंडे पानी में डालने से छिलके अपने आप उतरने लग जायँगे।
  • आलू को अच्छी तरह से मैश करें, ताकि उसमें कोई बड़े टुकड़े न रहें। इसलिए मेरा देसी तरीके से लोटे के पेंदे से मेश करें।
  • समोसा के कोन को बनाते समय, किनारों को अच्छी तरह से सील करना बहुत जरूरी है। इससे समोसा तलने के दौरान खुलता नहीं है और फिलिंग बाहर नहीं निकलती।
  • समोसा तलते वक्त तेल का तापमान सही होना चाहिए। बहुत गर्म तेल में समोसा जल्दी जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
  • समोसा का आकार ज्यादा बड़ा न बनाएं, क्योंकि बड़े समोसे के अंदर की फिलिंग ठीक से पकने में समय लेती है। छोटे समोसे जल्दी पक जाते हैं और कुरकुरे रहते हैं।
  • यदि आप तला हुआ समोसा नहीं बनाना चाहते तो समोसा को ओवन में भी बेक कर सकते हैं। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करके समोसा को 20-25 मिनट तक बेक करें। इससे यह कम तेल में भी कुरकुरा बनेगा।

मेरे व्यक्तिगत अनुभव

में इसी बिल्कुल देसी और पारंपरिक तरीके से हमेशा हर त्यौहार और मेहमान आने पर बनाती हूँ बहुत टेस्टी और झटपट बनते है हमेशा इसी डिस की फरमाइस होती है

समोसा वो राज़ है, जो हर दिल में बसा है,
कुरकुरी परत, मसाले का जादू, और स्वाद का जोश!
हर बार जब इसे खाया, दिल में खुशी का हिस्सा बन गया,
ये सिर्फ खाना नहीं, हमारी मीठी यादों का हिस्सा बन गया।………..

समोसा खाने के फायदे

अगर संतुलित आहार के रूप में समोसा खाने के कई फायदे होते है जैसे की

उर्जा का स्रोत

समोसा मुख्य रूप से आलू, मटर और मसालों से भरा होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट्स, फैट्स और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को ताजगी और उर्जा प्रदान करते हैं।

पाचन में मदद

समोसा बनाने में उपयोग किए जाने वाले मसाले (जैसे जीरा, धनिया, अदरक, और हल्दी) पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। ये मसाले पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं और गैस या पेट में सूजन को कम कर सकते हैं।

त्वरित नाश्ता और मानसिक संतुष्टि

समोसा एक हल्का और त्वरित स्नैक है जिसे आप किसी भी समय खा सकते हैं, जैसे नाश्ते, दोपहर के भोजन के बाद या शाम के समय। और समोसा का कुरकुरा बाहरी हिस्सा और मसालेदार अंदरूनी सामग्री का संयोजन स्वाद में बहुत आनंद देता है। इसका सेवन खाने का अनुभव सुखद बनाता है, जिससे मानसिक संतुष्टि मिलती है। खासकर सर्दियों के मौसम में।

सामाजिक और सांस्कृतिक आनंद

समोसा पारंपरिक भारतीय स्नैक है और इसे अक्सर परिवार, मित्रों या पार्टियों में एक साथ खाया जाता है। यह सामाजिक और सांस्कृतिक संबंधों को भी बढ़ावा देता है।

समोसा खाने के नुकसान

रोजाना और अत्यधिक मात्रा में समोसा खाने से नुकसान भी हो सकते है जैसे की

वजन और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक

समोसा तला हुआ होता है, और इसमें वसा (फैट) की अधिकता होती है। ज्यादा और रोजाना तला हुआ खाना खाने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जो वजन बढ़ने का कारण बन सकता है और दिल के रोगों, उच्च रक्तचाप और डायबिटीज जैसी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

पाचन संबंधी समस्याएं और पोषण की कमी

समोसा तला हुआ होता है, जिससे कुछ लोगों को पाचन में दिक्कत हो सकती है। ज्यादा और रोजाना तला हुआ और मसालेदार खाना पेट में जलन, गैस या अपच की समस्याएं पैदा कर सकता है। और समोसा आमतौर पर तला हुआ और मसालेदार होता है, जो पोषण की दृष्टि से अधिक संतुलित नहीं होता। यह फलों, सब्जियों और प्रोटीन का पर्याप्त स्रोत नहीं है, और अगर अधिक खाया जाए तो यह स्वस्थ आहार को संतुलित करने में विघ्न डाल सकता है।

ग्लूटन और एलर्जी की समस्या

समोसा में मैदा (flour) का उपयोग होता है, जो कुछ लोगों को एलर्जी या पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न कर सकता है। ग्लूटन-संवेदनशील व्यक्तियों को इससे बचना चाहिए।

समोसा खाने के फायदे और नुकसान दोनों होते हैं। अगर इसे संतुलित मात्रा में और कभी-कभी खाया जाए, तो यह स्वादिष्ट और आनंददायक और मन को खुश करने वाला होता है।

यह थी हमारी एकदम स्वादिष्ट और क्रिस्पी समोसा (Samosa) रेसिपी। यह रेसिपी मेरे हाथों का स्वादिष्ट अंदाज है और बेहद टेस्टी बनता है। एक बार जरूर बनाकर खाएं, यकीनन आपको पसंद आएगा👍। हमारे ब्लॉग को पढ़ने के लिए धन्यवाद। आप जैसे पाठक हमें और बेहतर बनने की प्रेरणा देते हैं✨। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें📲👨‍👩‍👧‍👦।
धन्यवाद!

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