इस तरीके से बनाएं मूंग की दाल के पकोड़े और जीतें अपने परिवार का दिल। -

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। मूंग की दाल के पकोड़े सभी जगहों पर बनाये जाते है और पसंद भी किये जाते है। मुंग की दाल के पकोड़े नास्ते में भी खाते है। उत्तरी भारत में मुंग दाल के पकोड़े को मुंगदाल का भजिया के नाम से जाना जाता है। बरसात के मौसम में मूंग दाल के पकौड़े खाना मन को शांति मिलने जैसा है। मुंग की दाल के पकोड़े गर्मा-गर्म खाने का मजा ही अलग होता है। आज हम आपके लिए मुंग की दाल के पकोड़े बनाने का एक ऐसा तरीका लाये है। जिसे पकोड़े का स्वाद दुगना हो जायेगा। और आपके तारीफों का ढेर लग जायेगा।

मूंग की दाल के पकोड़े बनाने के लिए सामग्री

मूंग दाल (धुली हुई) – 2 कप
हरी मिर्च – 6 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 10 – 15 कलियाँ (बारीक कटी हुई )
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
तेल – तलने के लिए
साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच
गेहूँ का आटा – 2 छोटा चम्मच
खाने का सोडा – एक चुटकी
पानी – 1/2 कप

मूंग की दाल के पकोड़े बनाने के लिए घोल तैयार करने की विधि

मूंग की दाल को दो घंटे तक पानी में भिगोकर रखे। अब दाल में से पानी बाहर निकाल दे और दाल को अच्छे से धो ले। दाल को धूल जाने बाद मिक्सी या चटनी पीसने वाले पत्तर पर दरदरा पीस लें। दाल पीसने के बाद उसे एक भगोने में डाल दे। अब इसमें बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च,अदरक (कद्दूकस किया हुआ), हरा धनिया,नमक,लाल मिर्च पाउडर,जीरा,हींग,साबुत धनिया (कुटा हुआ),खाने का सोडा और गेहूँ का आटा ड़ालकर अच्छे से मिला ले। अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल दे और घोल को बढ़िया हिलाकर तैयार कर ले। पकोड़े बनाने के लिए घोल तैयार है अब इसे ढ़कन लगाकर पांच मिनट तक रख दे।

मूंग की दाल के पकोड़े बनाने के लिए तलने की विधि

एक कड़ाई ले और इसमें तेल डालकर गैस चालू करके कड़ाई गैस पर रक दे। अब तेल को अच्छे से गर्म होने दे। शुरुआत में गैस की आँच तेज रखे तेल गर्म होने के बाद छोटे चम्मच की सहायता से घोल डाले। छोटे चम्मच में घोल ले और हाथ को धीरे-धीरे हिलाते हुए घोल को कड़ाई के अंदर डाले। इस तरिके से पकोड़े निकालने से पकोड़े का आकर छोटा-छोटा होता है। और आसानी भी रहती है। अब धीमी आँच पर पकोड़े को तब तक तले की जब तक पकोड़े का रंग हल्का सुनहरा ना हो जाये। अब पकोड़े को जार की सहायता से बाहर निकाल ले। अख़बार या नेफकिन पर रख दे ताकि तेल अच्छे से सोंक जाये। लो पकोड़े बनकर तैयार है गर्मा-गर्म पकोड़े अपनों को परोसिये और जीतिए अपनों का दिल।

मूंग की दाल के पकोड़े खाने के फायदे

मूंग दाल विटामिन ए,विटामिन बी,विटामिन सी,फाइबर,पोटेशियम,फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे गुणों से भरपूर होती है। इसलिए मूंग दाल का सेवन करना आपके लिए बेहद लाभकारी माना जाता है। इसके सेवन से आपके शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) को घटाने में मदद मिलती है।

मूंग की दाल के पकोड़े खाने के नुकसान

किडनी की दिक्कत वाले लोगो को ये तेलिए पकोड़े नुकसान करते है मौजूद प्रोटीन और ऑक्सलेट की मात्रा अधिक होती है। अगर यह दाल पकते समय थोड़ी भी कच्ची रह जाए तो पाचन संबंधी परेशानियों को भी बढ़ा सकती है।