आसान तरीके से दूध से दही और दही से ज्यादा मक्खन निकालने की विधि।

मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। दूध, दही और मक्खन हमारी सेहत के लिए बहुत जरूरी होते है। यह रोज खाने वाली चीजे है। दूध, दही और मक्खन में भरपूर मात्रा में पौष्टिकता होती है। शहरों में रहने वाले लोग कहते है की हम देसी मक्खन कैसे खाये। तो आज हम आपके लिए एक ऐसा आसान तरीका लाये है जिसे पढ़कर आप आसानी से शहरों में भी घर पर कम समय में ज्यादा देसी मक्खन निकाल सकते है। तो हम आपको इसमें सबसे पहले दूध गर्म करने और फिर दही बनाने और दही से ज्यादा मक्खन निकालने की आसान विधि बतायंगे। राजस्थान में दही बनाने को जावण देना कहते है। राजस्थान में दही से मक्खन निकालने को बिलोवणा करना कहते है। तो आइये जानते है देसी तरीका।

दूध गर्म करने के लिए सामग्री

• दूध
• पानी

ज्यादा मक्खन निकालने के लिए दूध गर्म करने की विधि

दूध गर्म करने के लिए एक भगोना लेकर इसमें दूध डालकर गैस चालू करके इसे गैस पर रख दे। गैस की आंच धीमी रखे और दूध को अच्छे से पांच-सात उबाल आने तक गर्म होने दे। अब दूध को ठंडा करके फ़िर्ज में रख दे। दूध को फ़िर्ज या ठंडे पानी में चार-पांच घंटा रखने से दुघ के ऊपर बढ़िया मिलाई आती है। जिससे मक्खन ज्यादा निकलता है। दूध के ऊपर जो मिलाई आती है उसे रोजाना किसी बर्तन में निकालकर दूध को काम में ले सकते है। अब इस दूध से दही बनाने की विधि बताते है।

दूध से दही बनाने(जमाने) के लिए सामग्री

• छाछ
• दूध

दूध से दही बनाने(जमाने) की विधि

फ्रिज में रखे दूध को अब थोड़ा सा गर्म करके इसमें दूध के अनुसार खटि छाछ डालकर ढ़कन लगा दे। जैसे की हम आटे में नमक डालते है उतनी ही। सुबह तक दही अच्छे से बन(जम) जाता है। और मिलाई में भी इसी तरह छाछ डालकर जमा ले। यदि सर्दी के मौसम में आपके दही सही नहीं बनता है तो आज हम आपको एक देसी उपाय बताते है दूध को गर्म करके इसमें छाछ डालकर ढ़कन लगाकर एक बड़े सूती कपड़े से ढक दे या बाजरे या गेहूं का आटा रखने वाले डिब्बे में रखकर डिब्बे के ढ़कन लगा दे। दही एकदम बढ़िया बन जायेगा। अब दही से ज्यादा मक्खन निकालना बताते है।

दही और मलाई से ज्यादा मक्खन निकालने के लिए सामग्री

• दही और मलाई
• बर्फ

दही और मलाई से ज्यादा मक्खन निकालने की विधि

एक बड़ा सा बर्तन ले और उसमें दही और मलाई डाल दे। अब इसमें जितना दही और मलाई हो उससे डबल पानी डाल दे और जमे हुए बर्फ के छोटे-छोटे टुकड़े करके इसमें डाल दे। बर्फ हमे दही और मलाई ठंडे हो उतना ही लेना है। अब यदि आपके घर में मक्खन बनाने वाली मशीन है तो मशीन से फेट ले या मशीन नहीं है तो छाछ बनाने वाली मथनी से भी मक्खन निकाल सकते है। दही से मक्खन बनने में काफी समय लगता है। फिर छाछ निचे रह जायेगी और दानेदार सेफ का मक्खन ऊपर आ जायेगा। तो हाथ की सहायता से मक्खन को एक भगोने में निकालकर गैस पर धीमी आंच में गर्म कर ले। इस तरीके से हम घर का देसी घी और छाछ खा सकते है।

दूध खाने से फायदे

दूध खाने से हमें कई सारे फायदे होते है। दूध में कई प्रकार के प्रोटीन पाए जाते है। जो हमारी मांसपेशियों को मजबुत बनाते है। दूध डायबिटीज़ रोगी के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दूध में ज्यादा कैल्शियम पाया जाता है जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है। गर्भावस्था में महिला को रोज एक गिलास दूध पीना चाहिए।

दही खाने से फायदे

दही खाने से वजन कम करने में सहायता होती है। दही हमारे शरीर में इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। दही खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है। दही ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखता है। दही खाने से मुंह के छालो को ढंडक मिलती है।

मक्खन खाने से फायदे

मक्खन खाने से फायदे कई सारे होते है। मक्खन में ज्यादा मात्रा में कॉलेस्ट्रॉल होता है जो दिमाग और नर्वस को स्वस्थ रखता है। मक्खन में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होते है जो हमारे शरीर को मजबूत बनते है। मक्खन हम हमारी त्वचा पर भी लगा सकते है त्वचा सुंदर दिखती है। छोटे बच्चे को मक्खन खिलाना चाहिए। फायदेमंद होता है।