मेरी रेसिपी में आपका स्वागत है। आटे का मीठा पराठा (चिलड़ा)खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है। राजस्थान में इसे चिलड़ा कहते है। यह तवे बनने वाली मिठाई है। इसे मकर संक्रान्ती पर भी बनाई जाती है। तो आज हम पुराने जमाने वाले स्वाद में नए तरीके से मीठा पराठा (चिलड़ा) बनाने की रेसिपी लेकर आए है। जो आजकल की पीढ़ी को बेहद पसंद आने वाली है। वैसे कहे तो थोड़ी सी सामग्री में मीठा पराठा (चिलड़ा) बन जाता है। यह बच्चे-बूढ़े सभी खा सकते है। इस रेसिपी में एक ऐसा अनोखा तरीका है जिससे मीठा पराठा (चिलड़ा) बेहद मुलायम और जो दिखने सुंदर बनकर तैयार होता है। तो आइये जानते है कैसे बनाते है लाजवाब मीठा पराठा (चिलड़ा)।
मीठा पराठा (चिलड़ा) का घोल बनाने के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- पानी – 3 कप
- चीनी – 1 1/2 कप
- इलाइची – 5 (कूटकर)
- खाने वाला पीला कलर – 3 चुटकी
- तेल – 2 छोटे चम्मच
मीठा पराठा (चिलड़ा) का घोल बनाने की विधि
मीठा पराठा (चिलड़ा) का घोल बनाने के लिए एक बड़ा भगोना लेंगे। और भगोने में पानी डाल दे। अब इसमें इलाइची, खाने वाला पीला कलर, तेल और चीनी डालकर इसे हिला ले। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और हाथ से हिलाते रह। एक अच्छा सा गाढ़ा इसका घोल बना ले। इसमें गुठलिया एक भी नहीं रहने दे। अब इस घोल को आधे घंटे तक रख दे। अब आपको मीठा पराठा (चिलड़ा) बनाने का तरीका बतायंगे।
घोल से मीठा पराठा (चिलड़ा) बनाने के लिए सामग्री
घी – आवश्यकतानुसार
(देसी उपाय एक चम्मच की डंडी पर रुई पलटकर घटी के डोरे से पलेट दे इससे पराठो(चिलड़ो)पर घी आसानी से और बराबर लगता है)
घोल से मीठा पराठा (चिलड़ा) बनाने की विधि
घोल से मीठा पराठा (चिलड़ा) बनाने के लिए एक तवा ले और गैस चालू करके तवे को गैस पर रख दे। अब तवा गर्म होने पर इसके ऊपर घी लगाकर तैयार घोल डालें। अब किसी बड़े चम्मच या हाथो पर पानी लगाकर घोल को पुरे तवे पर फैला दे। अब रुई वाले चम्मच से इसके ऊपर और चारो तरफ घी लगा दे। अब एक तरफ सिकने पर इसको पलट दे और उस तरफ भी इसके ऊपर घी लगा दे। इसको पलट-पलट कर सुनहरा होने तक पक्का ले। लो सा आटे का मीठा पराठा (चिलड़ा) बनकर तैयार है। इसे गर्म-गर्म खाने में बहुत मजा आता है। इसके आगे सातो पकवान फीके लगते है।
मीठा पराठा (चिलड़ा) खाने से फायदे
मीठा पराठा खाने से हमे कई सारे फायदे होते है। मीठा पराठा (चिलड़ा) में कई कैलोरी ऊर्जा होती है जो हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। गेहूं में प्रोटीन ज्यादा मात्रा में होता है प्रोटीन शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में अणु होते हैं। मीठा पराठा खाने से हमारी मांसपेशिया मजबूत होती है। यह चिलड़ा बच्चो के लिए काफी फायदेमंद होता है।
मीठा पराठा (चिलड़ा) खाने से नुकसान
मीठा पराठा (चिलड़ा) रोजाना खाने से नुकसान भी कर सकता है। इसे रोजाना ज्यादा मात्रा में खाने से डायबिटीज़ या मधुमेह जैसे रोग होने की संभावना ज्यादा रहती है। अधिक मात्रा में चीनी खाने से दांत खराब हो सकते हैं। आर्ट अटेक और शुगर रोगी को मीठा पराठा (चिलड़ा) नहीं खाना चाहिए।
